松花蛋重金属检测：传统美食的安全保障

松花蛋在加工过程中可能引入重金属污染，我国《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》对松花蛋中铅、铜等重金属含量有严格规定。检测项目主要包括铅、铜、锌、镉等重金属元素含量。

原子吸收光谱法（AAS）是常用的重金属检测方法，具有灵敏度高、选择性好等特点。电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）则具有多元素同时检测、检出限低等优势，适用于痕量重金属分析。此外，X射线荧光光谱法（XRF）作为一种快速无损检测技术，在松花蛋重金属筛查中也得到应用。

为降低松花蛋重金属污染风险，建议选择正规厂家生产的产品，注意查看产品检测报告。同时，监管部门应加强生产加工环节的监控，推广无铅加工工艺，确保传统美食的安全品质。